모든 맥주를 아십니까? 오늘날에는 큰 공장과 소규모 양조장에서 생산되는 모든 맥주 브랜드를 나열하기가 어렵습니다. 일부 국가에서는 분류가 있기 때문에 세계에서는 인기있는 홉 음료의 명확한 자격이 없습니다. 예를 들어 미국인들은 지리적으로 홉의 기원에 따라 23 가지 스타일을 구분합니다. 짧은 검토에서 맥주를 세 가지 주요 유형으로 나누는 전통적인 분류에 대해 이야기 할 것입니다.
분류 기준
- 맥주의 글로벌 분류에 대한 주요 기준은 발효 유형입니다. 에일은 상부 발효법을 사용하여 수득된다.
- 두 번째 그룹은 바닥 발효 효모를 사용하는 음료로 구성됩니다. 결과는 라거입니다.
- 세 번째 그룹은 혼합 맥주이며, 그 기초는 자발적인 발효입니다.
맥주의 주요 유형 :
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에일
에일 생산 기술은 최고 발효 효모를 사용하여 최대 25 ° C의 저온을 사용합니다. 발효 과정 자체는 5 ~ 6 일, 때로는 12 일 지속됩니다. 전 세계적으로 호평을받은 아일랜드 및 영국 음료.
에일이라는 단어에는 아일랜드어 뿌리가 있는데, 이는 "중독"을 의미합니다. 전통 에일은 다양한 보리 품종으로 양조되었으며 음료는 특징적인 과일 맛이 있습니다.
이제 많은 종류의 밝고 어두운 에일이 있으며, 그중 일부는 우리가 더 자세하게 말할 것입니다.
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가벼운 에일
오래된 영국과 관련된 클래식 음료. 전통적인 창백한 에일을 준비하기 위해 양조업자는 많은 홉을 사용하고 가벼운 맥아 만 사용합니다. 가장 유명한 곳은 영국 중심부, 버튼 온 트렌트 마을에서 양조됩니다. 영국 제도 이외의 지역에서는 미국과 캐나다의 공장에서 생산됩니다. 벨기에에서는 이러한 저 알코올 음료에 Blonde Ale이라고 표시되어 있습니다.
소프트 에일
낮은 홉 함량과 낮은 알코올 함량 (4 % 미만)의 가벼운 맥주 스타일. 이 맛은 맥아 뒷맛이있는 달콤한 맛으로 구별됩니다. 색깔은 연한 황금색입니다. 때로는 과일 노트가 있습니다. 버밍엄에서는 가장 인기있는 저 알코올 음료입니다. 영국 이외의 감정가가 있습니다.
브라운 에일
양조장이 카라멜 맛과 함께 어두운 맥아를 사용하는 다크 잉글리쉬 맥주. 튀겨서 음료에 전통적인 어두운 색을줍니다. 그들은 XVIII 세기에 브라운 에일을 요리하기 시작했지만 어두운 맥아 가격이 상승하여 요리가 중단되었습니다. 잼은 XIX 세기 중반에만 부활했습니다. 맥주 샵의 선반에는 사우스 잉글리쉬와 노스 잉글리쉬 브라운 에일 두 종류가 있습니다.
비터 에일
전통적인 영국식 홉 음료는 기분 좋은 쓴 맛을 지니고 있기 때문에 이름이 Bitter Ale입니다. 제조 기술은 드라이 홉을 사용하고 설탕은 사용하지 않습니다. 양조업자는 알코올 함량을 4 % vol로 유지하려고합니다. 그러나 더 강한 것이 있습니다. 예를 들어, Premium Bitter에서 알코올 함량은 7 %에 도달했으며 이제 더 강력한 브랜드가 나타납니다.
계절에 일
영국 제도에서 우리는 전통적인 벨기에 여름 맥주가 양조되는 벨기에의 프랑스어 사용 지역으로 운송됩니다. 이 종류의 에일 브라운 에일은 더운 여름철에 갈증을 완전히 풀어줍니다. 알코올 함량이 5 ~ 6.5 % 인 소규모 가정 양조장에서 양조됩니다. 벨기에에서 생산 기술은 인근 프랑스의 일부 지역으로 확산되었습니다.
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금발 에일
저 알코올 음료 시장에서 새로운 단어는 가벼운 맥주 애호가들 사이에서 빠르게 인기를 얻고 있습니다. Ale은 전국적인 맥아 품종을 사용하여 벨기에 양조장에서 양조되며 홉은 Styrian Goldings와 East Kent Goldings의 유일한 품종입니다. 유쾌한 매운 맛의 홉 향과 달콤한 맛의 맥아가 매력적입니다.
보리 와인
사진 : © Bernt Rostad.
우리는 이름에 놀라지 않습니다. 맥주 종류도 전통 보리를 기반으로 준비된 맥주입니다. 벨기에의 펍에서는 Gerstewijn이라는 이름으로 구입할 수 있으며 광대 한 영국에서는 보리 와인이라고합니다. 이 음료 그룹에는 강한 ales가 포함되며 알코올 함량은 8-12 % vol. 이러한 강력한 에일은 배럴에 저장되며 생산 기술을 통해 12 년에서 20 년 사이에 보관할 수 있습니다.
문지기
18 세기 초 Ralph Harwood가 처음으로 양조 한 또 다른 맥주. 이 이름은 문자 적으로 영어에서 "포터"로 번역되었으며, 열심히 일하는 사람들을위한 고전적인 대체재로 사용하기 시작했습니다. 포터는 영양가가 높기 때문에 강도를 빠르게 회복시킵니다. 말이 끄는 발효의 제조에는 에일로 분류되는 발효가 사용됩니다.
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라거
공장에서 병에 넣고 가정용 양조장에서 양조하는 맥주의 주요 부분은 라거입니다. Lager는 7 ~ 12ºC의 온도에서 바닥 발효 기술을 사용하여 제조됩니다.
양조 된 맥주 맥아 즙을 식힌 다음 효모를 첨가 한 후 탱크에 붓습니다. 탱크에서 혼합물은 최대 7 일 동안 방황 한 다음 캠프 내구성을 유지하며 때로는 수 개월에 이릅니다. 대부분의 아름다움은 다른 스타일의 라거를 고려할 것이며 밝고 어두울 수 있습니다.
강한 라거
알코올 함량이 5 ~ 8 % 인 경우 강한 라거는 맥아의 두 배를 제공합니다. 생산 기술과 구성 요소는 캠프에 감초 맛과 풍부한 홉 아로마를 제공합니다. 미국에서는 5 %를 초과하는이 스타일을 맥아 주류라고합니다.
가벼운 라거
이러한 음료의 알코올 함량은 3.3–6 %에 이르며 맛은 맥아 뒷맛과 풍부한 홉 아로마가 특징입니다. 가벼운 양조 맥주는 독일 양조장에서 양조되며 가장 밝은 뮌헨 맥주는 가장 유명한 브랜드입니다. 작은 홉 쓴 맛과 기분 좋은 맥아 향의 상쾌한 음료. 엎질러지면 풍부한 크림 같은 거품이 형성됩니다.
필스너
투명하고 가벼운 황금 맥주는 체코 도시 Pilsen을 기리기 위해 이름을 얻었습니다. 그것은 전통적인 Pilsner 품종을 양조 한 다음 전 세계에서 프리미엄 및 수퍼 프리미엄 스타일을 만드는 데 사용됩니다. 이제는 세계 모든 라거 중에서 가장 일반적인 유형이며 체코와 바이에른 양조장의 전통적인 요리법이 요리 기술에 사용됩니다.
다크 라거
뚜렷한 카라멜 향이 나는 어두운 호박색 또는 어두운 갈색을 띤 라거 유형. 일부 브랜드에는 고도로 구운 맥아의 쓴 맛이 있습니다. 다크 라거는 여러 변형이 있습니다. 뮌헨 양조장에서는 전통 맥주를 만들지 만 미국인들은 전통 재료에 옥수수 나 쌀을 넣습니다. 어두운 진영에 속하는 검은 맥주가 있습니다.
흑맥주
그 이름으로 술에 취한 저 알코올 음료 스타일은 거의 검은 색으로 특징 지워집니다. 이 음료는 독일에서 생산 되며이 유럽 국가의 흑맥주 애호가들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 어두운 품종의 맥아에서 음료를 양조한다는 첫 번째 언급은 1543 년으로 거슬러 올라가며이 유형의 라거의 현대적인 인기는 20 세기 초반에 시작되었습니다.
유럽 앰버 라거
이 제조는 전통적인 유럽 맥아와 고귀한 대륙 품종의 홉을 사용합니다. 유럽 품종은 미국 품종보다 알코올 함량이 적습니다. 이 시리즈에서 가장 유명한 것은 비엔나 라거 (Vienna lager)로, 전통적인 비엔나의 다양한 맥아에서 추출됩니다. Anton Dreer는 1840 년에 처음으로 그러한 맥주를 양조했습니다. XX 세기 초반의 기술은 사라졌고 XXI 세기 초반에 다시 부활했습니다.
측면
여기에서 맥주 시장 전문가는 강력한 독일 Bockbier의 전통적인 브랜드가 하단 및 상단 발효를 사용하여 생산되기 때문에 논쟁 할 수 있습니다. 그러나 전통적으로 그것은 맥주 함량이 높은 가벼운 맥주로 밝혀졌습니다.이 맥주는 라거에 기인합니다. 독일 맥주 흑맥주. 독일어 "염소"에서 번역되었지만 유명한 체코 맥주 코젤과 연결되어 있지 않습니다.
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혼합
자발적 발효 중에받은 음료는 전문가가 별도의 범주로 할당합니다. 이러한 맥주는 환경의 영향으로 발효됩니다. 발효 과정에서 자연적이거나 "야생"효모라고도 불리는 맥주를 감염시킵니다.
준비를 위해 일반적으로 인정되는 Brettanomyces Lambicus의 도장이 찍히고 맥주는 신맛이 나고 여과되지 않습니다. 이 스타일에는 팬도 있으며 주로 플랜더스에서 이러한 음료를 양조합니다.
크림 에일
옥수수를 첨가 한 전통적인 미국식 듀얼 코어 맥아를 사용하여 미국에서 생산. 포도당이 첨가 된 연수에서만 끓입니다. 특징적인 밝은 황금색의 부드럽고 달콤한 맥주가 나옵니다. 미국 양조업자는 맥아 즙을 견뎌내고 알코올 함량이 4-5 %에 이릅니다.
람빅
벨기에 양조업 자의 제품은 자발적 발효에 의해 얻어지며 와인이 발효되는 배럴에서만 생산됩니다. 준비 기술에서 보리 맥아뿐만 아니라 다양한 종류의 밀의 발아되지 않은 곡물이 사용됩니다. 홉은 3 년 동안 건조되어 쓴 맛과 향긋한 향을 줄입니다. 준비된 맥아 즙을 와인 통에 부어 야생 발효가 일주일 동안 이루어집니다. 벨기에 인들은 7 종 이상의 양고기를 시장에 제공합니다.
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머젠
FakirNL [CC BY-SA]
이 종은 자발적 발효 기술을 사용하여 4 월 23 일까지 이른 봄에 양조되기 때문에 March beer라고도합니다. 대부분 가벼운 품종이 얻어 지지만 일부 프랑스 맥주 양조업자는 어두운 색을 만드는 법을 배웠습니다. 생산 기술을 사용하면 6 개월 동안 보관할 수 있으므로 옥토버 페스트 (Oktoberfest)가 maytsen에서 발표되면 깊은 돌 저장고에 저장됩니다.
비에르 드 가르드
프랑스 북부의 노르 파드 칼레 맥주 양조장에서는 샴페인과 같이 자물쇠가 달린 코르크 마개로 닫힙니다. 고 알코올 홉 음료를 얻을 수있는 기술이 사용됩니다. 프랑스 양조업자는 맥주 애호가에게 하단 및 상단 발효를 사용하여 만든 다양한 브랜드를 제공합니다. 다른 기술을 사용하면 호박색, 밝은 색 및 갈색의 세 가지 색상으로 음료를 얻을 수 있습니다.
Altbier
이 브랜드의 맥주는 노스 라인-웨스트 팔리 아의 맥주 양조업자들에게 탄생했습니다. 이 품종은 독일 북부에서 양조 된 유일한 맥주였으며 1800 년에 맥주는 "오래된 맥주"를 의미하는 Altbier라는 현재 이름을 가졌습니다. 음료는 뚜렷한 쓴 맛의 홉 맛을 가지고 있으며,이 품종의 독일 바 비율은 2-3 %를 초과하지 않습니다. 전통적으로 그들은 작은 안경에서 그것을 마신다. 쾰른에서 양조 한 맥주와 경쟁합니다.
라우 비르
독일 남서부 맥주 양조장의“훈제 맥주”는 훈제 고기와 잘 어울립니다. 맥아를 굽는 동안 담배를 피우면 제조업체가 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 전설은 화재의 결과로이 종과 관련이 있습니다. 양조장이 소각 된 후, 저장된 맥아는 연기로 포화되었다. 그는 버리지 않고 맥주를 양조하여 특별한 즐거운 뒷맛을 받았습니다. 독일인들은 특히이 종류를 좋아하며 훈제 소시지와 잘 어울립니다.
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무알콜 및 제로 맥주
우리는 지난 수십 년 동안 수요가 많은 두 가지 유형의 맥주로 가장 아름다운 이야기를 마무리합니다.
병의 비문 또는 "무 알코올"은 항상 현실과 일치하지 않을 수 있습니다. 이러한 맥주는 소량의 알코올을 함유 할 수 있지만 여전히 대부분의 알코올이 전혀없는 상태에서 생산됩니다.
이러한 맥주는 국가마다 다르게 자격이 있습니다. 예를 들어 프랑스 또는 스페인에서 무알콜 맥주는 알코올 함량이 최대 0.9 % 인 맥주로 간주되며 네덜란드에서는 알코올 함량이 0.1 %를 초과하지 않아야합니다. 이 유형의 인기로 인해 양조 문제는 그러한 음료의 적어도 하나의 브랜드를 발행 해야하는 의무로 간주됩니다. 창문에서는 무 알코올 포터도 찾을 수 있습니다.
"0"이라는 단어가 병에 쓰여 있거나 맥주에 담겨 있지 않은 경우이 맥주에 알코올이 없는지 확인하십시오. 모든 국가의 감독 기관은이 규칙의 준수 여부를 엄격히 모니터링합니다.
맥주 테이블 :
이 흥미로운 그림은 맥주의 주요 유형을 보여줍니다. 사진을 클릭하면 큰 이미지가 열립니다.
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결론
다양한 유형과 브랜드를 통해 맛이 떨어지는 저 알코올 음료를 선택할 수 있습니다. 우리는 주석에서 사랑하는 독자가 그가 좋아하는 맥주를 공유 하고이 음료를 전혀 소비하지 않기를 바랍니다. 맥주는 인기를 얻고 있지만 모든 것이 비례해야한다는 것을 기억해야합니다. 보건부는 경고에 따르면 건강에 해로울 수 있습니다.
most-beauty.ru 사이트의 편집자는 가장 좋아하는 맥주 종류에 대한 의견을 작성하도록 요청합니다.