차가운 수프는 남부 해안 국가 또는 여름이 더운 국가 거주자의 전형적인 요리입니다. 요리사는 취향에 따라 요리 방법과 일련의 구성 요소를 선택할 수 있습니다.
오늘날 가장 중요한 측면은 수프 준비 시간입니다. 각 경우에 문자 그대로 몇 분이 걸립니다. 대부분의 경우 서빙하기 전에 완성 된 접시를 식히는 데 소비해야합니다.
10. 살 모레 호
Salmorejo-수프가 스페인에서 왔습니다. 잘 익은 육즙 토마토, 오래된 빵, 올리브 오일, 마늘, 식초로 만들어집니다. 토마토를 껍질을 벗기고 소금으로 and은 다음 주스를 놓아줍니다. 그 후, 분쇄 된 빵을 결과 토마토 퓨레에 넣고 토마토 주스를 흡수 할 때까지 기다립니다. 그런 다음 모든 구성 요소가 두꺼운 으깬 감자의 일관성이 될 때까지 믹서기로 결합되고 분쇄됩니다. 수프는 빵의 양과 수분이 많은 오이가 없기 때문에 가스 파초보다 훨씬 두껍습니다. Salmorejo는 차갑게 제공되며 유명한 스페인 jamon 또는 삶은 계란과 함께 제공됩니다.
9. 테이터
Tarator는 불가리아 고유의 차가운 수프입니다. 이 요리의 특징은 수프에서 소스, 두 번째 요리 또는 음료로 변환하는 능력입니다 (때로는 유리로 제공됨).
Tararator의 기본으로 요거트 또는 사워 우유를 사용합니다.이 우유는 사워 크림 또는 물과 혼합하여 원하는 일관성을 얻습니다. 때로는 유제품이 물과 식초로 완전히 대체되기도합니다.
재료 : 신선한 오이, 호두, 마늘, 딜, 향료, 올리브 오일.
요리는 기본부터 시작됩니다. 파쇄 된 딜과 마늘, 올리브 오일, 소금 및 후추가 거기에 첨가되고 잘 섞어 추위에 넣습니다. 서빙하기 전에 비벼 진 견과류와 오이를 넣고 스트립으로 자릅니다.
8. 크 바스에 Okroshka
크 바스에 Okroshka는 16 세기부터 러시아에서 알려진 요리입니다. 그녀의 전임자는 Botvina였습니다-잘게 잘린 비트 꼭대기, 쐐기풀 및 허브로 만든 차가운 수프입니다. 접시의 이름은 동사 "무너질"에 의해 주어졌다.
okroshka 요리사의 재료는 취향에 따라 자유롭게 선택할 수 있습니다. 여기에 맞추십시오 :
- 삶은 고기-쇠고기, 닭고기, 칠면조 등;
- 삶은 물고기-철갑 상어, ander 더, 대구;
- 삶은 계란;
- 신선한 야채-오이, 무우;
- 삶은 야채-감자, 당근;
- 피클-오이, 버섯;
- 채소-양파, 딜, 파슬리, 셀러리, 실란트로;
okroshka의 필수 구성 요소는 달지 않은 크 바스이며 원하는 경우 빵과 혼합 할 수 있습니다.
okroshka를 요리하는 것은 매우 간단합니다. 제품을 잘게 자르고 추위에 조금 서서 녹색을 추가하고 크 바스를 부어 사워 크림으로 맛을 내야합니다. 원하는 경우, 분쇄 된 얼음을 플레이트에 첨가 할 수 있습니다.
7. kefir의 Okroshka
kefir의 Okroshka는 동일한 요리의 변형입니다. 요리 방법과 재료 선택은 변하지 않습니다. 유일한 차이점은 kfir 대신 kefir를 기본으로 사용한다는 것입니다.
6. 가스 파초
가스 파초-역사적으로 안달루시아의 올리브 과수원에서 일하는 스페인 농민 수프였습니다. 동지들을 위해 가스 파초를 준비한 요리사를 가스 파프로 (gazpachero)라고 불렀습니다. 그런 다음 접시에는 토마토가 포함되지 않았으며 오늘날 토마토 요리법의 주요 구성 요소입니다. 이 수프에는 동물성 성분이 없으며 종종 채식 메뉴에 나타납니다.
재료 : 토마토 (껍질을 벗긴 것), 오이, 부패한 빵, 달콤하고 매운 고추, 마늘, 올리브 오일, 작은 식초와 레몬 주스, 소금과 백리향. 필요한 성분은 얼음 분쇄입니다.
모든 제품은 부드러워 질 때까지 믹서기에서 완전히 혼합됩니다. 필요한 경우 서빙 전에 얼음물을 수프에 첨가 할 수 있습니다.
5. 신선한 오이 수프
신선한 오이 수프-녹색으로 만든 가스 파초의 주제에 대한 변형. 여기의 주요 성분은 오이이며, 주어진 범위는 녹색 피망으로 뒷받침됩니다. 또한 마늘, 파슬리, 올리브 오일, 마른 흰 빵, 백포도주 및 얼음물이 사용됩니다.
원래 가스 파초처럼 그것을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 빵을 물에 담그고 야채를 껍질을 벗기고 블렌더에 모든 제품을 섞고 와인, 물 및 소금을 첨가하여 맛을 내야합니다. 매우 추워서 얼음을 넣을 수 있습니다.
4. 차가운 으깬 아보카도 스프
차가운 아보카도 퓨레 수프는 여름 메뉴에 이국적인 느낌을 더하는 데 좋습니다. 별도로, 나는 아보카도가 지배 한 수프가 꽤 만족스럽고 화이트 와인의 향기가 매우 정교하게 만들 것이라는 점에 주목하고 싶습니다.
재료 : 신선한 아보카도, 드라이 화이트 와인, 천연 요구르트, 탄산 생수, 올리브 오일, 파프리카
간단한 요리는 믹서기에서 모든 제품을 분쇄하는 것입니다. 서빙하기 전에 수프에 파프리카 가루를 뿌린다. 수프를 더 조밀하게 만들기 위해 크림 치즈를 조금 첨가 할 수 있습니다.
3. 근대의 뿌리
사탕 무우 수프는 동유럽에서 인기있는 요리입니다 : 벨로루시, 라트비아, 리투아니아, 우크라이나 및 폴란드. 이 수프의 기본은 근대 뿌리 자체와 어린 꼭대기에서 준비된 근대의 뿌리 국물입니다.
냄비에, 삶은 껍질을 벗기고, 갈아 진 사탕무와 잘게 썬 상판이 삶아집니다. 수프가 밝은 분홍색을 유지하기 위해 식초 또는 레몬 주스를 국물에 첨가 한 후 몇 시간 동안 식히십시오. 사탕무에서 고기는 전통적으로 넣지 않습니다. 오이, 양파, 허브 및 삶은 계란이 포함됩니다. 모든 제품은 잘게 자르고 근대 국물로 채워져 있습니다. 수프는 사워 크림 숟가락으로 양념했습니다.
2. 주키니 스프 퓨레
호박의 수프 퓌레는 절묘한 고가의 제품을 구입할 필요가 없다는 점에서 다릅니다. 야채는 단순하고 저렴합니다.
접시의 구성은 호박 또는 호박, 양파, 작은 당근, 마늘 정향, 식물성 기름, 닭고기 또는 육수입니다.
올리브 오일 팬에 당근, 양파 및 마늘을 쾌적한 황금색이 될 때까지 볶고 호박을 넣고 입방체로 자릅니다. 야채를 몇 분 동안 끓여 국물로 채 웁니다 (대신 일반 물을 사용할 수 있음). 호박이 준비 될 때까지 수프를 저열로 끓인 다음 부드러워 질 때까지 믹서기로 잘게 썬다. 식힌 수프는 강판에 든 파마산 또는 한 숟가락의 사워 크림과 함께 제공됩니다.
1. 찬 새우 수프
천연 요구르트를 기본으로 한 차가운 새우 수프는 해산물이 풍부한 맑은 지중해 연안 주민의 발명품입니다.
요리를하려면 삶은 새우, 오이, 아보카도, 단 고추, 마늘, 소금, 고추, 허브를 맛과 요구르트에 넣어야합니다.
요거트는 껍질을 벗긴 오이와 마늘이 들어간 믹서기에서 혼합됩니다. 허브, 소금, 향신료를 넣고 식힌다. 아보카도, 피망 및 새우를 잘게 썬다. 모든 구성 요소는 서빙하기 전에 혼합되어 전체 새우와 녹색 전단지로 장식됩니다.