도넛의 역사는 신세계가 발견되기 오래 전부터 거슬러 올라갑니다. 고대 로마와 그리스에서는 튀긴 반죽 조각을 요리하여 꿀이나 생선 소스로 덮었습니다 (오!). 중세에 아랍 요리사들은 단맛을 들이지 않은 효모 반죽의 작은 부분을 튀기기 시작하여 설탕 시럽에 간단한 튀김 공을 담가 달게했습니다.
이 아라비아 팬케이크는 1400 년대에 북유럽으로 퍼져 영국, 독일 및 네덜란드에서 인기를 얻었습니다. 설탕을 얻기가 어려운 15 세기 독일에서는 종종 단맛을 들이지 않았지만 고기 나 버섯과 같은 충전재로 만들었습니다. 순례자와 네덜란드 정착민은 도넛을 미국으로 가져 왔습니다.
결국 팬케이크 중앙에 구멍을 추가하여 오늘날 우리에게 익숙한 도넛 모양을 만듭니다. 구멍은 우연히가 아니라 필요에 의해 추가되었습니다. 어떤 시점에서, 계란 노른자가 반죽에 첨가되었습니다-이것이 더 풍부하고 견고한 최종 제품을 제공한다는 것이 발견되었습니다. 문제는 튀김 후 팬케이크가 종종 중앙에서 익지 않은 것으로 판명되었습니다. 외부 부분은 도넛의 내부 부분보다 먼저 요리되었습니다. 중앙에 구멍을 추가하면이 문제가 해결되었습니다.
이 혁신은 일반적으로 네덜란드 선원 Hanson Gregory 선장이 그의 어머니를 여행용 도넛으로 만든 데 기인합니다. 이 이야기에는 많은 변형이 있으므로 실제로 어떤 일이 일어 났는지 아는 사람이 있지만 가장 흥미로운 버전은 1847 년 6 월 22 일 그레고리 대위의 배가 갑자기 폭풍에 빠졌다는 것입니다. 그는 핸들 스포크 중 하나의 도넛을 뚫어 손을 free습니다. 도넛의 처리되지 않은 중앙에 바늘이 구멍을 뚫었습니다.
10. 클래식 도넛
가장 맛있는 도넛 12 개 (12 개)를 만들려면 :
- 계란,
- 우유 1/4 컵
- 버터 2 큰술,
- 설탕 50g
- 밀가루 250-300g,
- 효모 25g (건조한 상태로 완벽하게 맞음)
- 약간의 소금.
조리:
설탕 1 티스푼으로 효모를 문지르고 밀가루, 우유의 총량의 3 분의 1을 넣고 반죽을 만들고 20 분 동안 냉장하십시오. 계란으로 설탕을 치고 버터를 녹여 냉장고의 반죽에 모든 것을 섞어 남은 밀가루와 소금을 넣으십시오. 그 후, 20 분 더 서서 도넛을 볶기 시작하십시오 : 반죽 층을 굴려서 모양으로 원을 잘라 내고 많은 양의 뜨거운 식물성 기름을 튀겨 뒤집어 타지 않도록하십시오.
9. 물에 마른 도넛
그보다 쉬운 도넛 레시피를 상상하기는 어렵습니다.
- 밀가루 (우리는 5 잔을 섭취하고 덜 섭취하면 다른 제품의 양을 비례 적으로 줄입니다),
- 설탕 한 스푼
- 효모만큼
- 식물성 기름 3 큰 스푼 (반죽이 아닌 반죽에),
- 따뜻한 물 2 컵.
조리:
마른 재료를 밀가루와 혼합하고 물을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 따뜻한 장소에 적어도 1/4 시간 이상 방치 한 후에 더 좋습니다. 우리는 그것을 다시 구겨서 소시지를 만듭니다. 끝은 고리로 만들어져 도넛입니다. 우리는 튀기고 즐긴다!
게으른 8. 빠른 도넛
이 도넛은 고전적인 것과 같이 중앙에 구멍이없는 것 (사진 참조)으로 얻지 만 여기에는 채우기가 제공되지 않습니다. 가장 중요한 것은 손을 더럽힐 필요가 없다는 것입니다.이 접시의 경우 환상의 영역에서 나온 것 같습니다. 우리는 시험을 위해 :
- 우유 400g
- 밀가루 300g
- 설탕 3 큰술
- 효모 25g
- 소금 한 스푼.
조리:
우유를 약간 데우고 설탕, 소금 및 효모를 녹인 다음 밀가루를 넣고 사워 크림과 비슷한 반죽을 만듭니다. 우리는 덮은 반죽을“올라 올라”1 시간 반 동안 둡니다. 그 후, 스푼을 기름에 담그고 반죽을 집어 넣고 숟가락을 끓는 기름에 담그십시오. 도넛은 숟가락에서 스스로 튀어 오릅니다.
7. 효모가없는 도넛
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 밀가루 1 파운드
- 큰 계란 한 켤레
- 설탕 150g
- 많은 우유
- 버터 30g,
- 베이킹 소다 2 작은 술
- 식초 3 큰술
- 바닐라, 착빙 설탕-맛.
조리:
깊은 그릇에 계란과 설탕을 섞어 녹인 버터를 부은 다음 털로 완전히 쳐서 설탕을 완전히 녹인 다음 우유를 넣습니다. 그런 다음 식초와 밀가루를 뿌린 소다가옵니다. 우리는 단단하고 탄력있는 반죽을 만들고, 롤 아웃하고 도넛을 잘라냅니다. 먼저 큰 모양의 원을 만들고 그 중간에 작은 모양의 구멍을 만듭니다. 우리는 다른 모든 도넛과 마찬가지로 다량의 기름으로 볶습니다.
6. 설탕 유약에 도넛
이 레시피에서 모든“매력”은 설탕 유약에 있으며, 이는 모든 도넛과 잘 어울립니다. 이것은 반죽을 준비하는 위의 방법 중 하나를 취하고 착빙을 추가 할 수 있음을 의미하며, 설탕을 입히면 도넛을 얻을 수 있습니다. 그것은 매우 간단하게 준비되어 있습니다.
- 착빙 설탕 170g
- 물 3 큰술,
- 레몬 주스 1 티스푼 (불완전한 구연산 숟가락으로 대체 할 수 있음).
조리:
반드시 가루를 체로 치고 레몬 주스와 물을 넣고 섞는다. 완성 된 도넛을 한쪽에 얹어 놓고 (이쪽에 윗면과 덩크가있는 곳을 선택하십시오) 그 후에 캐러멜이 얼도록 잠시 둡니다. 도넛이 식는 것을 두려워하지 마십시오. 유약 덕분에 여전히 맛이 뛰어납니다.
5. 초콜릿 도넛
설탕 유약의 도넛과 비슷한 이야기가 있습니다. 우리는 녹은 초콜릿으로 대체합니다. 검은 색, 우유, 심지어 흰색을 섭취 할 수 있습니다. 어쨌든 매우 맛있습니다. 견과류가 든 초콜릿은 복용하지 않는 것이 좋지만 초콜릿에 담근 후에 도넛을 뿌릴 수 있습니다.
4. 잼 충전물을 가진 도넛
먼저 반죽을 다음에서 만드십시오.
- 우유 150ml
- 밀가루 400g
- 계란 2 개
- 효모 20g,
- 버터 50g,
- 설탕 2 큰술
- 소금 한 덩어리와 바닐라 한 봉지.
조리:
반죽을 굴려서 원을 잘라냅니다. 우리는 중간에 잼 (또는 잼, 그렇게 중요하지 않음)을 펼치고 동일한“둥근”반죽으로 덮습니다. 가장 중요한 것은 가장자리를 부드럽게 그러나 안정적으로 닫는 것이 좋습니다. 양쪽에서 4 분 동안 튀 깁니다.
3. 케 피어에 도넛
성분 :
- 케 피어 한 잔,
- 설탕 한 스푼
- 계란 1 개
- 베이킹 파우더 한 스푼
- 밀가루 350g
- 식물성 기름 2 큰술.
조리:
우리는 모든 건조 성분을 혼합하고 약간 구타 계란, 케 피어 및 버터를 첨가합니다. 반죽을 반죽하십시오. 분할은 지정된 수의 제품에서 15 개의 도넛이어야합니다. 반죽 조각을 떼어 내고 도넛을 만들고 가운데 손가락으로 구멍을 뚫을 수 있습니다. 외관이 깔끔하지는 않지만 편리하지만 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다.
2. 집에서 만든 농축 우유 도넛
필요할 것이예요:
- 밀가루 한 잔
- 연유 100g,
- 베이킹 파우더 반 티스푼,
- 계란 1 개
- 소금 한 스푼.
조리:
농축 우유에 소금과 계란을 넣고 철저히 섞은 후 체로 거른 밀가루에 베이킹 파우더를 넣고 반죽을 만드십시오. 우리는 그것을 3 부분으로 나누고 소시지 형태로 손으로 각 조각을 굴립니다. 우리는 2cm 조각으로 자르고 공을 형성하여 요리 할 때까지 볶습니다. 실제로 도넛은 아니지만 이것은 필요한 측정입니다. 크게 만들면 반죽에 튀김 시간이 없습니다.
1. 두부 도넛
250 그램의 코티지 치즈에는 다음이 필요합니다.
- 밀가루 4 큰술
- 설탕 3 큰술
- 계란 2 개,
- 식초가 든 소다 반 티스푼,
- 소금 한 스푼.
조리:
코티지 치즈와 계란을 섞고 식초로 끓인 설탕과 소다를 넣고 잘 섞습니다 (블렌더 가능). 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하여 구멍이 있거나없는 도넛을 만듭니다.