소금에 절인 양배추는 우리나라에서 겨울철 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 추운 계절에 그녀를 잔치하는 것이 얼마나 즐겁습니까! 이 요리는 마요네즈 샐러드에 대한 훌륭한 대안이며, 가장 성공적인 간식입니다!
소금에 절인 양배추의 역사는 백여 년 전으로 거슬러 올라가며, 우리의 풍부한 조상은 보존 할 노하우없이 놀라운 요리법을 발명했습니다. 오늘날까지 주부들은 초보 양배추에 대한 다양한 요리법을 계속 실험하고 있습니다. 이 요리는 오랫동안 러시아 요리의 고전이었습니다.
유산은 양배추 발효 과정에서 방부제로 작용합니다. 어떻게 되나요? 양배추에 함유 된 미생물은 포도당을 흡수하여 채소에서도 발견됩니다. 완전 발효를위한 "천연"젖산이 항상 충분하지는 않습니다. 그래서 양배추를 준비 할 때 소금이 사용됩니다.
겨울에는 당근을 곁들인 바삭한 소금에 절인 양배추를위한 10 가지 최고의 요리법을 추천합니다 : 집에서 가장 맛있고 가장 쉬운 요리법 목록.
10. 소금에 절인 양배추의 고전적인 버전
에 따라 흰 양배추를 발효 시키려면 전통 레시피양배추 10kg과 소금 200g이 필요합니다.
먼저 외피 잎에서 양배추를 치우고 줄기를 제거해야합니다. 다음으로 분쇄기로 이동하십시오. 3mm 조각의 크기가 가장 최적이라고 생각되지만 여기에서 자신의 취향에 따라 안내 할 수 있습니다.
났습니다 양배추와 소금을 섞는다. 집중적으로 반죽하는 것은 합리적이지 않습니다. 양배추를 미리 준비된 용기에 약 30 분 동안 담그면 충분하므로 적절한 스타터 배양에 필요한 양배추 주스가 올바른 양으로 두드러 질 것입니다.
발효 과정의 마지막에 대한 확실한 징후는 소금물을 명확히하는 것으로 믿어집니다. 이 순간 양배추 자체는 싱싱하고 짠 맛을 유지하면서 바삭 바삭합니다.
다음으로, 발효를 방지하기 위해 소금에 절인 양배추는 양의 온도에 저장되지만 영하 2도 이상은 아닙니다.
그런데 저장하는 동안 항상 배럴에 소금물이 채워지는 정도에주의를 기울여야합니다. 또한 정기적으로 곰팡이를 주기적으로 제거해야합니다.
아시나요,이 제품이 너무 좋아하는 소금에 절인 양배추의 특정 신맛은 자연 화학 반응의 발생으로 인해 발생합니다. 이것은 발효 자극으로 인해 젖산, 아세트산 및 타르 트로닉 산이 방출됩니다. 독특한 맛의 형성 외에도 숙성 결과 양배추에는 신체에 유용한 많은 비타민이 풍부합니다.
9. 사과와 소금에 절인 양배추
양배추를 발효시키는이 방법은 잘게 잘린 당근 (300 gr)이 양배추 (10 kg)에 첨가된다는 점에서 고전적인 버전과 다릅니다. 사과 (500 gr).
소금에 절인 양배추의 엄청난 영양가에도 불구하고 과도한 위장 사용은 특히 위장병, 배설 시스템, 췌장 및 고혈압 병력이있는 사람들에게 건강을 해칠 수 있습니다. 이 경우 과도한 양의 자연산에 노출되면 병리학 적 과정이 악화 될 수 있습니다.
8. 크랜베리와 소금에 절인 양배추
이 경우 사과 대신에 크랜베리 (200 gr). 이 조합은 소금에 절인 양배추를 놀라 울 정도로 표현력이 좋게 만들지 만 산성으로 만들지 않습니다.
재미있는소금에 절인 양배추를 정기적으로 사용하면 인류 절반의 대표자들의 기대 수명에 매우 긍정적 인 영향을 미칩니다. 소금에 절인 양배추의 일종은 천연 항산화 물질이기 때문에 여성은 적당량의 소금에 절인 양배추를 섭취하는 것이 좋습니다.
소금에 절인 소금에 절인 얼굴 마스크로 얼굴을 신선하게 만듭니다. 또한이 제품은 연령 반점 및 여드름과의 싸움에서 사용될 수 있습니다.
7. 캐러 웨이 씨앗과 소금에 절인 양배추
소금에 절인 양배추의 향기와 파삭 파삭 한 구조를 확실히 좋아할 것입니다. 캐러 웨이 씨앗. 이렇게하려면 잘게 자른 흰 양배추 (10 kg)와 당근 (1 킬로그램 반)과 함께 통에 5 그램의 커민 씨앗을 추가하십시오.
6. 링곤 베리와 소금에 절인 양배추
흰 양배추 5kg 조각. 거친 강판으로 200 gr 당근을 분쇄하십시오. 양배추와 섞고 소금 50g을 부어 주스가 나타날 때까지 손으로 철저히 반죽하십시오.
우리는 준비된 용기 (10-15 센티미터 두께)에 양배추를 층으로 압축 하고이 층에 300 gr을 놓습니다. 링곤 베리. 다음으로 양배추 층을 다시 램핑 한 다음 300 그램의 딸기를 추측합니다. 마지막 층은 양배추로 구성되어야합니다. 그 위에 매운 나뭇 가지를 놓을 수 있습니다.
평평한 에나멜 판으로 마지막 층을 누르고 천으로 덮고 억압을 설정하십시오. 양배추는 약 20 도의 온도에서 발효되지만 (2-3 일) 거품을 제거해야합니다. 과도한 소금물을 제거하십시오. 발효가 완료되면 차가운 장소에서 양배추를 제거합니다.
5. 매운 김치
양배추 10kg을 잘게 자르려면 신선한 당근 반 킬로그램, 커민 씨앗 5g, 고수풀 씨앗 0.2g, 피망, 사과 0.5kg, 소금 100g을 넣습니다. 고전적인 조리법에 따라 발효하고 맛을 즐기십시오 매운 바삭한 양배추.
4. 통조림으로 소금에 절인 양배추
양배추를 익히기위한 고전적인 조리법에 따라 채소 (양배추-3kg 및 당근 300g)를 씻습니다. 그런 다음 그들은 램을 시작합니다 항아리에 가장자리에. 항아리는 깊은 액체 용기에 담겨 여분의 액체가 그곳에 흐르도록해야합니다. 이 상태에서는 3-4 일 동안 따뜻한 곳에 서 있어야합니다. 발효가 끝나면 병을 뚜껑 덮개로 단단히 닫고 추위에 청소하십시오.
3. 양배추를 피클하는 빠른 방법
다진 양배추 3kg, 당근 300g, 다진 마늘 3-4 정향을 섞습니다. 1.5 리터의 물에 250 그램의 식물성 기름, 3 큰 스푼의 소금 및 200 그램의 설탕을 넣으십시오.
삶은 혼합물에 테이블 식초 9 % 200g을 넣고 2-3 분 동안 계속 불을 붙인다. 다음으로 매리 네이드를 부으십시오 빠른 양배추. 2 시간 후, 야채 혼합물을 사용할 수 있습니다.
2. 사탕무와 소금에 절인 양배추
항아리에 야채를 탬핑 할 때만 발효의 전통적인 조리법을 따르십시오 .500g을 첨가하십시오. 사탕무거친 강판에 강판.
1. 소금에 절인 양배추의 특이한 요리법
흰 양배추를 발효시키는이 요리법은 야채가 미리 조리 된 소금물에 소쿠리에 담겨 있다는 점에서 고전적인 것과 다릅니다. 그 후 그들은 상승합니다. 초과 유체가 모두 배출 될 때까지 잠시 기다려야합니다.
소금물을 준비하려면 1 리터의 따뜻한 끓인 물에 소금 100g을 첨가해야합니다. 다음으로 그들은 날달걀을 낳습니다. 계란이 표면 위로 1cm 올라갈 때까지 조금 기다리십시오.
아시나요위대한 지리적 발견을 한 거의 모든 위대한 선원들이 소금에 절인 양배추와 함께 배에 데려갔습니다. 오랫동안 방황하는 동안 여행자가 hypovitaminosis와 괴혈병의 발병을 피하도록 도운 것은 그녀였습니다. 소금에 절인 양배추와 같은 간단한 제품으로 인해 놀라운 발견이 이루어졌습니다.