고대인조차도 스테이크에서 불을 피우고 고기 조각을 만드는 법을 알고 있었기 때문에 바베큐의 고향을 찾는 것은 쓸모없는 일입니다. 그건 그렇고 케밥 크림 타타르의 왜곡 된 이름입니까 "쉬시", "침" «침에 뭔가". 러시아에서는 XVIII 세기 이전에도 바베큐가 알려져 있었지만 다르게 불려졌습니다. 매운 즉 침을 뱉다.
향기롭고 육즙이 많고 쾌적하게 냄새가 나는 고기는 좋은 와인 한 잔으로 완벽합니다. 양고기시 케밥은 기대에 부응하기 위해 간단한 뉘앙스를 관찰해야합니다. 양고기의 가장 큰 부분은 햄이고, 그것을 선택하는 것이 좋습니다. 지방 꼬리 지방의 일부를 포기해서는 안됩니다. 이상적인 해결책은 필레와 깍둑 썰은 베이컨의 교체입니다.
신선한 시체는 항상 건조하고, 노랗게 변하지 않는 분홍빛 고기가 있으며 정맥은 부드럽고 작습니다.
진정한 미식가는 매리 네이드를 거부하고 준비하는 동안 향신료와 함께 케밥을 가볍게 뿌립니다. 우리는 미식가의 감정가가 아니며, 가장 맛있는 양고기 케밥 매리 네이드, 10 가지 최고의 요리법을 선택하기 위해 여기 있습니다!
10. 클래식 피클
좋은 매리 네이드를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 향기, 색상 및 가장 중요한 고기 맛과 같은 특성에 영향을 미치기 때문입니다. 클래식 버전 포함 최소 제품 : 식초, 후추 및 고기 자체. 우리 조리법의 매리 네이드는 2.5kg 용으로 설계되었습니다. 양고기.
고기를 헹구고 매력적인 조각으로 자르십시오 (고기는 튀기는 성질이 있으므로 너무 세밀하게 자르지 마십시오)-1 큰술. 슬라이드와 후추 숟가락-1 큰술. 숟가락-슬라이드도 있습니다.
섞어서 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 고기를 담그는 동안 양파를 자르십시오. 10-15 분 후에 고기에 펴고 2 큰술을 부으십시오. 식초 본질과 믹스의 큰 스푼.
산세 시간 : 6시 정각.
참고로 : 케밥 튀김 시간은 약 15 분입니다.
9. 꿀과 맥주를 곁들인 마리 네이드
당신은 그것을 생각할 수 있습니다 꿀과 맥주 -실패한 재료 조합, 그러나 특이한 매리 네이드에서 고기를 요리하자마자 바로 반대편을 보게됩니다! 레시피에는 2kg이 필요합니다. 양고기.
먼저 양을 자르고 씻고 뼈를 제거하지만 모든 지방을자를 필요는 없습니다. 우리는 고기 (요리 전문가가 섬유를 따라 자르는 것이 좋습니다)를 3 ~ 5cm 조각으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르십시오 (블렌더가있는 경우-양파 주스를 준비하십시오).
양파 (또는 주스)에 소금을 바르고 고기 조각에 넣고 손으로 섞으십시오. 다음으로 맛에 향신료를 넣으십시오 : 고수 꼬집음, zira 2 꼬집음, 검은 후추.
월계수 잎 두 개를 끊고 고기를 넣으십시오. 1 큰술. 고기에 꿀 한 숟가락을 뿌리고 250ml를 붙입니다. 흑맥주. 교반 후 케밥을 억압하십시오.
산세 시간 : 4-12 시간.
노트! 허리는 2-3 시간 동안 절이고 양 다리는 12 시간 이상 절입니다.
8. 양파와 레몬을 곁들인 매리 네이드
종종 고기의 맛을 향상시키고 부드러움을주기 위해 레몬 주스가 압착됩니다. 우리는 레몬과 양파를 함께 사용할 것입니다.이 두 성분은 흥미로운 맛을냅니다. 성분의 양은 1kg 당 계산됩니다. 양고기.
양파-2 개 고기를 먼저 자르세요 양파를 1/4로 자르고 끓는 물에 미리 담가 쓴 맛을 없애는 것이 좋습니다. 선호도, 소금에 따라 깊은 그릇, 후추에 고기를 넣고 양파와 레몬 조각을 넣으십시오-1 개. (이러한 제품을 먼저 짜내는 것이 좋습니다).
산세 시간 : 10 시간.
참고로 : 포도 나무의 장작은 맛있는 고기 맛을 배신하기 때문에 바베큐에 가장 적합한 솔루션입니다. 그것들을 사용하면 케밥이 지나치게 맛있습니다! 그리고 그 지역에 퍼진 냄새는 확실히 주목을 끌 것입니다.
7. 석류 주스에 담긴 양고기 케밥
양고기 양념은 상상력을 표현할 수있는 훌륭한 방법입니다. 그런데 조리법 중에는 아주 흥미로운 요리법이 있습니다. 석류 주스 그것은 가장 장대 한 마리 네이드로 밝혀졌습니다. 피클 2kg. 양고기 요리법에 따라.
양고기와 양파를 3 개씩 잘라냅니다. (당신이 양파를 좋아한다면 조금 더 가져갈 수 있습니다. 바베 큐는 전혀 고통받지 않을 것입니다).
고수와 후추로 고기 양념-꼬집음, 50ml를 부어주세요. 레몬 주스, 같은 양의 녹. 오일, 100 ml. 석류 주스와 6 정향. 다진 마늘. 모든 재료를 함께 섞으십시오.
산세 시간 : 2 시간
노트! 석류 주스에는 탄닌이 들어있어 고기를 "고무"로 만들 수 있습니다.
6. 실란트로와 마늘을 곁들인 마리 네이드
바베큐가 처음으로 우수하기 위해서는 성공적인 조리법 외에도 고기가 신선하고 분홍빛을 띠는 것이 매우 중요합니다. 당신은 그를 선택할 때 무엇을 찾아야할지 이미 알고 있습니다. 우리는 반복하지 않을 것입니다. 처방 마리 네이드는 2kg입니다. 양고기.
양고기를 큰 입방체로 주사위를 굴립니다. 믹서기에서 2 개를 자르고 펄프를 요리하십시오. 양파, 1 정향. 마늘, 실란트로 300g, 고수풀 5g. 50 ml에 붓는다. 라스. 유화. 준비된 파스타를 소금에 절인 후 바베큐로 채우고 섞으십시오. 고기가 절인 순간을 기다려서 맛있는 요리를 시작할 수 있습니다!
산세 시간 : 12 시간.
팁: 거리가 약 1.5cm 인 꼬치에 고기를 넣고 숯불에 튀긴다. 빵 껍질이 형성되면 이미 케밥 준비를 시도 할 수 있습니다.
5. 로즈마리와 마리 네이드
로즈마리와 바베큐 -가족 바베큐를위한 완벽한 솔루션. 이 조리법에 따르면 800g의 양고기를 매우 빨리 피클 할 수 있으며 더 빨리 요리 할 수 있습니다! 모두 약 60 분이 걸립니다.
얇게 썬 양고기 조각을 그릇에 넣습니다. 다른 그릇에 2 큰술을 섞으십시오. 올리브 오일 큰 스푼, 레몬 껍질 2 작은 술, 2 큰술. 레몬 주스 한 스푼과 다진 로즈마리. 매리 네이드의 2/3를 고기에 붓고 뚜껑으로 그릇을 덮으십시오. 꼬치에 양고기를 묶을 때 붉은 양파 조각으로 고기를 교체하고 쐐기로 얇게 썬다.
산세 시간 : 30 분.
팁: 케밥을 약 8 분 동안 튀겨 끊임없이 뒤집습니다. 남은 매리 네이드와 함께 프라이팬에 케밥에 브러시로 기름칠하십시오.
4. 키위와 마리 네이드
당신은 아마 그런 매리 네이드를 시도하지 않았지만, 그것을 고치는 것이 좋습니다! 이국적인 과일에는 천연 산이 함유되어있어 다양한 종류의 고기를 산세에 적합합니다. 양고기 펄프 900g을 바베큐로 섭취하십시오.
고기를 부분적으로 자르십시오 (조각을 부드럽고 아름답게 만드십시오!) 2 개를 가져 가십시오. 키위와 과일을 잘게 썬다. 우리는 양파를 준비합니다-필요한 경우 씻어서 쓴 맛을 제거하고 5 분 동안 끓는 물을 부어 고리로 자릅니다 (고기로 꼬치에 꼬치). 잇다 양고기와 키위250 ml를 첨가한다. 미네랄 워터와 혼합.
산세 시간 : 60 분
노트! 고기가 한 시간 이상 절인되지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 뻣뻣해질 것입니다.
3. 와인 매리 네이드
와인을 매리 네이드로 사용하면 시시 케밥은 매우 수분이 많고 독특한 그늘을 얻습니다. 당신의 선호를 줘 떫은 레드 와인바베큐는 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 이 조리법에 따라 양고기 살을 피클 할 것입니다-1kg이 걸립니다.
우리는 양파를 고리로 자르고 양고기는 같은 크기의 조각으로 자릅니다. 우리는 그릇을 가져 와서 양파 링으로 고기를 층으로 펼칩니다. 후추로 계절-1/2 작은 술, 50 ml를 부어 넣으십시오. 오일 및 250 ml. 오류. 이 조리법에 따르면 바베큐는 15 분 이내에 빠르게 튀긴 것처럼 아주 빨리 절인됩니다.
산세 시간 : 60 분
2. 토마토 매리 네이드
신선한 토마토 기반 아름다운 매리 네이드를 만드십시오. 제품의 품질이 양호해야합니다. 토마토 드레싱은 양고기와 다른 유형의 고기에 이상적입니다. 이 조리법은 1kg의 케밥을 만드는 경우 적합합니다. 양고기 허리.
우리는 300g의 양파를 자르고 부드럽게 짜서 주스를 시작합니다. 우리는 또한 마늘-30g, 칠리 고추-절반을 자릅니다. 일부 용기에 고기를 넣고 뼈, 마늘 및 양파, 후추, 다진 실란트로 35g, 소금-20g 및 후추-3g으로 자릅니다.
고기에 250ml를 부어 zira 3g, 달콤한 파프리카 10g, 5g을 첨가하는 것도 중요합니다. 토마토 주스, 올리브 오일-50 ml. 레몬 즙을 짜서 혼합. 집착 필름으로 덮고 냉장고로 보내십시오.
산세 시간 : 60 분
1. 겨자 마리 네이드
감사 머스타드바베큐는 독특한 냄새와 독특한 맛을 발산합니다. 피 칸트 매리 네이드는 맛있는 요리를 좋아하는 사람들을위한 곳입니다. 레시피에는 400g의 양고기가 필요합니다 (더 많이 섭취하면 재료 수를 늘리십시오).
양고기를 조각으로 자른다. 2 큰술. 겨자 큰 스푼-달콤하고 1 큰술과 섞습니다. 간장 숟가락과 1 큰술. 숟가락 rast. 우리는 또한 레몬 주스를 짜서 1 큰술을 더합니다. 다진 실란트로 한 숟가락, 1 쪽. 다진 마늘과 소금 맛. 양념을 할 때 매리 네이드를 철저히 섞은 다음 다시 섞으십시오. 절인 기간이 끝나면 요리 될 때까지 굽습니다.
산세 시간 : 2 시간