러시아 전통 요리 Solyanka는 소금물 수프 범주에 속합니다. 주요 특징은 한 접시에 신맛, 짠맛 및 매운 맛의 독특한 조합입니다. 그런 식사에 저항 할 수있는 사람은 거의 없습니다. 입안에 실제로 폭발하는 느낌을줍니다.
접시가 정확히 언제 나타 났는지에 대한 합의는 없지만 오늘날 모든 사람들은 문화의 풍부한 유산을 누릴 수 있습니다.
10. 클래식 호지 포지
첫 번째 주요 요리법은 클래식 호지 포지. 다른 품종은 그의 성공적인 수정입니다.
성분 : 500g의 생고기 (쇠고기 또는 돼지 고기), 300-400g의 육류 제품 (햄, 소시지 등), 양파, 1 큰술. 엘 토마토 페이스트, 3-4 피클, 향신료, 마늘.
먼저 고기를 준비해야합니다. 세척하고 깨끗한 물로 냄비에 넣고 불에 요리하십시오. 국물을 끓인 후에는 껍질을 벗긴 전체 양파를 넣고이 형태로 2 시간 동안 요리해야합니다.
유용한 조언 : 장시간 요리하는 동안 물이 강하게 끓으면 순수하지만 추가 할 수 있습니다. 필요한 경우 항상 국물의 맛이 악화되지 않도록하십시오.
고기가 준비되면 냉각되고 분해되어 조각으로 절단됩니다. 이때 국물을 걸러 내고 불로 다시 보내야합니다. 이 단계에서는 고기에 소시지를 넣고 취향에 맞게 선택해야합니다 (입방체로 자릅니다). 고기 성분을 끓는 국물에 부어 다진 오이를 넣습니다.
드레싱을 만들어야합니다-다진 양파를 볶고 마늘과 토마토 페이스트를 넣으십시오. 오이에서 약간의 국물이나 소금물을 부을 수 있습니다. 결과 소스는 일반적인 냄비에 부어 5-10 분 동안 함께 요리합니다. Solyanka 수프가 준비되었습니다. 서빙에는 사워 크림, 레몬 및 올리브와 같은 몇 가지 재료가 더 필요합니다.
9. 조립식으로 만들어진 고기 hodgepodge
조립식으로 만들어진 고기 hodgepodge -가장 고전적인 레시피입니다. 요리의 특징은 가능한 한 많은 고기 성분을 추가해야한다는 것입니다. 완벽한 맛을 얻으려면 세 가지 유형의 제품을 결합하는 것이 좋습니다.
- 뼈가있는 양질의 생고기;
- 훈제 고기 (닭 날개, 발릭 또는 갈비뼈);
- 계산 된 요리법 (소시지, 소시지 등).
식당 수준의 요리를 얻으려면 여러 가지 뉘앙스를 고려해야합니다. 첫 번째는 버터에 야채를 더 잘 전달하는 것입니다. 수프에 넣기 전에 두 번째 오이도 튀기는 것이 좋습니다. 마지막으로, 세 번째-모든 재료가 첨가 된 후에 만 수프에 소금을 뿌려야합니다. 대부분은 이미 자체적으로 소금에 절여 있기 때문입니다.
훈제 고기 8. Solyanka
훈제 솔리 안카 -가장 강렬한 맛과 향이 나는 요리. 육안으로도 국물의 색이 어두워집니다. 레시피의 주요 본질은 변하지 않으며이 해석에는 일반 고기 만 사용되지 않습니다.
끓는 물 (또는 기성품 국물)에서 훈제 고기를 입방체로 spread습니다. 다양한 옵션이 있습니다 : balyk, ham, ribs, brisket, sausage, hunting sausages 등 그리고 오이와 토마토 드레싱이 모두 표준입니다. 조리법의 가장 큰 장점은 속도이며 몇 시간 동안 날고기를 요리 할 필요가 없습니다.
7. 소시지를 곁들인 Solyanka
Solyanka 수프는 복잡한 요리가 아니지만 더 쉽고 빠르게 만드는 방법은 여전히 많습니다. 시간이없고 많은 훈제 고기가 마음에 들지 않으면 훈제 제품이 아니라 건조되거나 조리 된 음식에 초점을 두어 이전 레시피를 약간 변경할 수 있습니다.
완전한 다양한 소시지베이컨과 일반 소시지를 포함하여 이러한 제품을 오랫동안 요리하는 것은 가치가 없으므로 드레싱과 오이도 미리 준비해야합니다. 끓는 물에 모든 것을 던져 맛을내는 것만 남아 있습니다.
6. 닭고기 스톡에 Solyanka
호지 포지 성분의 특이성은 접시가식이와 거리가 멀지 만 약간 완화 될 수있다. 요리는 좋은 해결책입니다. 치킨 스톡에. 그것의 고기는 접시의 구성에 안전하게 넣고 준비가되면 분해하고 잘게 다질 수 있습니다. 닭고기를 사용하면 국물이 최대한 가벼워집니다.
5. 그루지야 어 solyanka
비슷한 이름에도 불구하고, 그루지야 요리에서 호지 포지는 우리의 일반적인 요리법과 근본적으로 다릅니다. 이것은 실제로 수프가 아니며, 두 번째 코스이지만, 원하는 경우 물을 더 추가 할 수 있습니다.
성분 : 쇠고기-400g, 양파, 토마토 페이스트-2 큰술, 피클-3-4 개, 육수 0.5 컵, 1 큰술. 밀가루, 향료 (썬홉, 고추, 베이 잎), 마늘, 실란트로 또는 기타 채소.
먼저 양파와 고기를 냄비에 15 분 동안 볶은 다음 토마토 페이스트와 밀가루를 넣으십시오. 철저히 혼합 한 후에는 국물, 오이, 마늘 및 향료가 필요했습니다. 레시피를 좀 더 표현력있는 와인이나 와인 식초로 만들 것입니다. 고기가 익을 때까지 끓인다. 그루지야 어 솔리 안카 다진 허브를 뿌린 부분으로 제공됩니다.
감자와 함께 4. Solyanka
육류 성분의 양과 대부분의 일반적인 성분 수프의 부재는 호지 포지의 제조에서 일부를 격퇴시킵니다. 접시가 만족 스러울 것이라는 의심이 든다면 야채를 더 추가하는 것은 불필요합니다. 감자 큐브. 먼저 국물에 넣고 끓인 후 약 15 분 동안 끓인 다음 다진 고기와 다른 제품을 소개해야합니다.
3. 쌀과 함께 Solyanka
첨가 hodgepodge에 쌀 또한 수프를 더 만족스럽게 만들고 아시아 메모를 제공합니다. 표준 레시피의 경우, 생 쌀 한 컵의 1/3이면 충분합니다. 반쯤 익을 때까지 철저히 씻고 끓여서 세 번째 물을 붓습니다.
고기 hodgepodge에 재료를 추가하고 10 분 동안 국물을 요리하십시오. 접시에 감자가 포함되어 있으면 밥과 동시에 넣을 수 있습니다.
2. 물고기 호지 포지
특이한 것을 원하면 요리 할 시간입니다. 물고기 호지 포지. 성분 : 1kg의 물고기 (piquancy의 경우 약간 차가운 훈제 생선을 넣을 수 있음), 양파, 피클, 토마토 페이스트, 향신료 2 개.
첫 번째 단계는 국물을 요리하는 것입니다. 그를 위해 머리, 꼬리 및 능선을 사용하십시오. 양파, 당근 및 셀러리 줄기는 맛을 풍부하게하는 데 도움이됩니다-생선의 일부와 함께 전체적으로 요리해야합니다. 필레를 따로 끓이는 것이 좋으며, 오래 끓이면 너무 건조해질 수 있습니다.
나머지 과정은 일반적인 고기 hodgepodge의 준비와 다르지 않습니다 : 튀긴 양파와 토마토 페이스트를 드레싱하고 오이를 자르고 완성 된 생선을 분류 하고이 모든 것을 국물에 다시 넣고 5-10 분 동안 끓여서 맛을 결합시킵니다.
1. 버섯 호지 포지
향기와 맛이 가장 풍부한 요리법을 안전하게 부를 수 있습니다. 버섯 옵션. 기본 원칙은 변경되지 않습니다. 기본 구성 요소 유형이 많을수록 결과가 더 좋습니다. 좋은 수집 예 : 소량의 말린 버섯, 소금에 절인 100g (예 : 꿀 버섯), 200g의 신선 또는 냉동.
중요한 뉘앙스 : 말린 버섯은 먼저 냄비 바닥에 정착 될 때까지 끓여야합니다.
나머지는 기술의 문제입니다. 얇게 썬 버섯을 5-10 분 동안 물에 끓인 다음 양파, 토마토 페이스트 및 피클로 조미료를 넣습니다. 수프는 맛을 내기 위해 맛을 내고 5-10 분 더 끓입니다. 다진 허브와 한 숟가락의 사워 크림으로 버섯 변형을 제공하십시오.